CANNELLONI DI CRÊPES AL RAGÙ

• 30/03/2020 - Cucina

I cannelloni di crêpes al ragù sono una variante originale dei classici cannelloni: le crespelle vengono arrotolate per accogliere un ripieni sfizioso a base di ragù, arricchito con piselli e formaggio. Un primo piatto delle feste che metterà tutta la famiglia a tavola!
 INGREDIENTI (Dosi per 6 pasqualine) 

PER LE CRESPELLE

Uova 3
Latte intero 500 g
Farina 00 250 g
Burro per ungere la padella q.b.

PER IL RIPIENO

Manzo macinato 400
Maiale macinato 300 g
Sedano 1 costa
Carote 1
Cipolle bianche 1
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva 30 g
Passata di pomodoro 300 g
Acqua 1 l
Piselli precotti 250 g
Scamorza affumicata 150 g
Vino bianco 50 g

PER 1 LT DI BESCIAMELLA

Burro 100 g
Farina 00 100 g
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
Latte intero 1 l

PER CONDIRE

Timo q.b.
Pangrattato 3 cucchiai
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 3 cucchiai