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PATATE 'MPACCHIUSE: RICETTA ORIGINALE CALABRESE

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Le patate ‘mpacchiuse sono un contorno tipico della tradizione culinaria calabrese, più precisamente della città di Cosenza: questo contorno di patate e cipolle cotte in padella con del semplice olio di oliva deve il il proprio nome al fatto che, una volta pronte, risulteranno “ 'mpachiuse” ovvero appiccicate tra di loro.

Con questo misto tra frittura e cottura in umido, le patate risultano molto morbide all'interno con una gentile crosticina esterna. Noi abbiamo scelto le cipolle di Tropea, il più classico e comune degli abbinamenti ma esistono varianti ai peperoni, ai funghi porcini e con aggiunta di pancetta! Scoprite il metodo di cottura e personalizzatele in base ai vostri gusti!
 



Argomenti:  GialloZafferano  

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