LUMACONI ALLA PARMIGIANA - Pasta saporita e filante!

• 21/08/2020 - Cucina

I lumaconi ripieni sono una pasta al forno ricca e filante, con una pioggia di cubetti di melanzane fritte e tanta mozzarella per un risultato ancora più gustoso. Un primo piatto saporito e sfizioso perfetto per il pranzo della domenica o anche da preparare un po’ in anticipo e infornare al momento giusto. I lumaconi alla parmigiana diventeranno il tuo cavallo di battaglia… provare per credere!
INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

Lumaconi 300 g
Mozzarella di bufala 200 g
Melanzane 600 g
Basilico 20 foglie
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Olio extravergine d'oliva per la teglia q.b.
Olio di semi di arachide per friggere 600 g
Farina 00 200 g
Sale grosso per le melanzane 30 g

PER IL SUGO

Polpa di pomodoro 600 g
Olive verdi 30 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Aglio 5 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.