RISOTTO AI FUNGHI CON PORCINI - Ricetta Facile di Benedetta

• 08/06/2020 - Cucina

RISOTTO AI FUNGHI CON PORCINI Ricetta Facile di Benedetta
Oggi prepariamo insieme il risotto ai funghi con porcini, un primo piatto autunnale, perfetto per un pranzo in famiglia ma anche per la tavola delle Feste, come primo vegetariano da preparare per parenti e amici! Con il risotto ai funghi non si sbaglia mai, è un piatto delizioso, preparato con pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili nelle nostre dispense e al supermercato. Un consiglio furbo, per ottenere un risotto ai funghi ancora più saporito, è quello di far idratare i funghi porcini secchi direttamente nel brodo vegetale, in questo modo i funghi si idrateranno e il nostro brodo avrà un sapore molto più intenso ed anche un bellissimo colore ambrato.

INGREDIENTI PER IL BRODO VEGETALE
1,5 litri di acqua
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
30 gr di funghi porcini secchi
Mezzo cucchiaio di sale

INGREDIENTI PER IL RISOTTO
400 gr di riso
30 gr di burro
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
250 gr di funghi champignon affettati
40 gr di burro
Parmigiano grattugiato q.b. a piacere
Prezzemolo tritato q.b.