CARBONARA DI ZUCCHINE - Facile, veloce e cremosa!

• 24/08/2020 - Cucina

La pasta alla carbonara di zucchine è una versione vegetariana del classico primo piatto della tradizione laziale. In questa variante le zucchine, tagliate a cubetti piccoli piccoli e rosolati in padella, sostituiscono il guanciale. Non può mancare la mitica cremina di tuorli e pecorino, il condimento perfetto per abbracciare la pasta, in questo caso le farfalle. Una versione gustosa e velocissima da preparare che piacerà anche ai più tradizionalisti!

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

Farfalle 320 g
Zucchine 200 g
Tuorli (freschissimi) 5
Pecorino (da grattugiare) 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER GUARNIRE

Pecorino in scaglie q.b.